«Племхоз «Наро-Осановский» начал выпускать новый сорт сыра

Новый сорт сыра начал выпускать АО «Племхоз «Наро-Осановский». Об этом сообщила стрингер Московской области Наталья Игумнова.

Отмечается, что 100 г пажитника на 200 л молока – ни больше, ни меньше – рецепт деликатеса и технология изготовления, которые и отныне неизменны. «Нароосановский с пажитником» уже вышел в большую продажу.

А до этого были месяцы проб и ошибок. Тестировали образцы на себе. Специально для сотрудников совхоза в местном цеху варили головки сыра, технологи доводили вкус до совершенства, опираясь на мнение дегустаторов.

Головка такого сыра зреет 45 дней. Ореховый привкус, пряный аромат. Кто-то находит его схожим с трюфельным. «Царская приправа», так ещё называют пажитник, он применяется не только в кулинарии, а даже в медицине.

Продукция этого хозяйства давно и уверенно конкурирует с импортными аналогами и никак не зависит от зарубежных поставок. Сыров мягких сортов здесь варят по 100 кг в день, а твёрдых – по 600 кг в месяц.

Недавно разрезали самую первую, десятикилограммовую головку особозрелого сыра, она ждала своего часа полтора года. За это время приобрела вкус и все качества настоящего пармезана. В частности, молочный камень внутри. Любители итальянского сыра хорошо знают эти похрустывающие на зубах фракции.

Фото © Дмитрий Гаврилин